Разные виды чая имеют разный срок хранения и оптимальные периоды употребления:
Зеленый чай и желтый чай. Эти чаи неферментированные или слабоферментированные, поэтому срок их хранения короче, и их лучше всего употреблять в течение 6–12 месяцев. Их ценят за свежесть; свежесть уменьшается, а вкус со временем ухудшается.
Чай Улун. Это полу-ферментированный чай, срок хранения которого немного больше, но обычно он не превышает 2 лет. Для жареных сортов, таких как каменный чай Уи, правильное хранение может привести к более богатому аромату и более мягкому вкусу в течение года.
Черный чай: это полностью ферментированный чай со сроком хранения 2-3 года, в течение которого его лучше всего употреблять.
Белый чай и темный чай: эти чаи имеют ценность при хранении; их вкус и качество со временем улучшаются. В частности, о белом чае говорят, что это «чай в первый год, лекарство в третий и сокровище в седьмой», но он все равно требует надлежащего хранения.
Чай Пуэр уникален и делится на сырой (шэн) и спелый (шу) чай. Сырой чай пуэр обычно хранится около 5 лет, с возрастом он становится более ароматным; Срок хранения спелого чая Пуэр составляет более 15 лет, и с возрастом он приобретает более мягкий и нежный вкус. Однако чай Пуэр требует строгого контроля влажности и температуры во время хранения.
